Title
Antreuri reci de iarnă
Antreurile reci încep petrecerea: se porționează ușor, arată curat pe orice platou și lasă loc pentru un fel principal cald.
Cum faci un astfel de platou cu antreuri? Alegi două-trei preparate care nu concurează între ele, cu texturi și intensități diferite, astfel încât invitații să poată servi în porții mici pe tot parcursul mesei.
Planifică porțiile în funcție de cât durează masa și câte feluri mai ai. Pentru un început rece echilibrat, calculează 150–200 g/persoană (în total pentru antreuri). Dacă antreurile reprezintă atracția culinară a serii mai mult timp, 220–250 g/persoană ar trebui să fie suficiente. Și nu uita regula platingului: mai bine două platouri aerisite decât unul aglomerat.
Antreuri reci din meniul Family
Poți alege antreuri reci din meniul Family în funcție de invitați și de ce preparate ți-ai propus în meniu pentru restul serii.
Piftie de porc
Piftia de porc de la Family reprezintă varianta tradițională a acestui preparat, cu gust rotund și textură fermă. Se taie curat, stă bine pe platou și merge lângă murături tăiate fin.
O alegi când vrei un preparat rece ca antreu, care deschide pofta pentru felul principal.
Piftie de curcan
Mai lejeră ca profil, piftia de curcan este mai potrivită pentru invitații care preferă carne albă sau când felul principal este mai consistent.
Acest preparat pe care îl găsești în meniul de Crăciun de la Family arată ordonat dacă alternezi felii sau pătrate egale și indici clar varianta pe platou, pentru a se diferenția de piftia de porc.
Salată de boeuf
Salata de boeuf aduce cremozitate și gust familiar. Se nivelează ușor pe platou, se decorează discret și se păstrează bine în seara festivă, pentru servire în porții mici.
Salată de vinete
Salata de vinete de la Family, parte a meniului de Crăciun, este o salată clasică, ușor de întins pe pâine; arată delicios și se mănâncă rapid.
Ingrediente: vinete coapte, ulei, ceapă, sare.
Hummus
Opțiune lejeră, humusul echilibrează bine preparatele mai intense; servește-l cu bastonașe de legume.
Ingrediente: năut, pastă tahini, lămâie, ulei, usturoi, sare.
Fasole bătută
Fasolea bătută preparată de chefii de la Family este livrată într-o textură fină și îți va oferi același gust familiar, ca la bunica. Dacă o comanzi împreună, fasolea bătută completează piftiile și salata de boeuf.
Ingrediente: fasole, ulei, ceapă, sare, piper.
Cum servești antreurile reci
Pune antreurile reci în două zone ale mesei, ca să circule mai ușor. Preparatele cremoase stau pe farfurii întinse; celelalte antreuri se pun în boluri mici, ca accente de culoare și gastronomice. Taie pâinea din timp și ține tacâmurile de servire la vedere.
După antreurile reci, treci la un fel principal cald și păstrează o singură garnitură bine aleasă, cu murături la mijlocul mesei. În acest fel, eviți aglomerația, risipa alimentară și păstrezi ritmul servirii.